"Simfonia en dolç" es un vino que cambia mucho en la copa. Al principio hay matices de frutos secos: pasas, albaricoques secos, higos. Cuando comienza a cambiar en el vidrio, aparecen aromas balsámicos con toques de hierbas aromáticas (poleo, té, helichrysum), así como almendras verdes, con toques de mazapán.

Tiene un poderoso impacto inicial en la boca. El azúcar natural de la uva junto con la acidez moderada del proceso de secado en sí da como resultado un vino muy bien equilibrado con una cierta dulzura, una dulzura que fluye por la boca. Su tacto aterciopelado y su buena estructura en boca son particularmente llamativos, con notas de aromas como grosella negra, pasas y cacao. El postgusto es intenso y de larga duración.