Coincidiendo con la cosecha, en octubre. Las uvas cosechadas en el campo son transportadas por los viticultores que las descargan en la tolva de acero inoxidable. Hecho de vides en Ribera del Duero, de más de 70 años, plantado en el pueblo de Zazuar en la parte un poco más fresca y de mayor altitud de Ribera del duero a 700m. Vides de arbusto, cultivadas orgánicamente, sin riego. Cosechado a mano.